1. 赣南腊猪舌头怎么腌？
2. 赣州腊牛肉的最佳配方？

赣南腊猪舌头怎么腌？

赣南腊猪舌头腌制需要准备好姜、葱、大蒜、豆瓣酱、白糖、盐、料酒等调料。

首先将猪舌头用清水冲洗干净，然后在开水中焯烫至变色后取出，去皮切成薄片备用。

接着将调料混合成腌料，包括姜末、葱花、大蒜末、豆瓣酱、白糖、盐和料酒。

将腌料和猪舌头放入容器中混合均匀，密封冷藏一个星期至少，腌制完成后可以烤、煮等方式享用。腌制好的腊猪舌头鲜香美味，口感细腻，是一道非常受欢迎的赣南特色菜品。

赣州腊牛肉的最佳配方？

腊牛肉的配方制作方法 腊牛肉的配料： 小茴香50克八角15 桂皮25克草果20克干姜25克香砂25克丁香3个山奈15克白芷15克白扣20克良姜10克花椒50克 香叶15克 红曲米2两

亚硝酸钠5克加10斤水化开后形成硝水，将肉放入硝水中泡，在泡的时候放入盐（5斤肉放50g盐），花椒20g、小茴香20g，用竹签将肉戳孔放到冰箱泡三天，取出后再用清水泡一天，清晰干净。然后把水烧开放入料包，放入腌好的肉再加盐（根据水的多少来定）大火烧开，小火焖2小时，再锅里浸泡1小时入味后即可！